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  コーヒーと食事

  エスプレッソやコーヒーと共に美味しいひと時を演出するフード情報 を紹介。なるべく外出先のレストランでなく、自宅で味わえる食材や料理を中心にお知らせしたい。

Vol.8  Cannolo (カンノーロ) 

  第8回目は、イタリアはシチリアを代表するドルチェ「カンノーロ」。 カンノーリとも呼ばれる。巨匠コッポラが、イタリアマフィア描く映画「ゴットファーザ」にも 重要なキーとして登場することからも、シチリアを象徴するドルチェといえる。 実際、イタリアのバールには、カンノーロが山積みされて売られている光景も珍しくない。
  日本での認知度はまだ低いが、最近はイタリア料理店や、本格的なバールが日本でも 増加傾向なので、アンテナの利く人なら食する機会も増えつつあるのが実情だ。

さくらぐみのカンノーロ    さて、昔どこかの美食家が、「人が感じる美味しい食感とは、ひとつしかない。外側はパリパリ。 中はしっとり。これだけ。」と雄弁に語っていた。
  その時はなるほどと流して聴いていたが、今、このカンノーロを食すと、その法則にがっちり 一致することがわかる。

  しっとりした贅沢なリコッタチーズと、外側のパリパリとした食感が、口の中で贅沢なハーモニーを生む。 本場シチリアの、濃厚でありながら、爽やかでさっぱりした上質な甘みのドルチェが、口の中いっぱいに広がる のは、本当に至福の時間である。


  今回紹介する兵庫県赤穂市の「さくらぐみ」さんが 提供して下さる「カンノーロ」は、本場シチリアと同じものが味わえる、本格的で贅沢な作りだ。
  外側を包む食感楽しいパリパリ生地には、シチリアが世界に誇るマルサラワインと、 上質で高級なココアパウダーを練りこんだものを、油で1つ1つ丁寧に揚げて仕上げられている。
  加えてクリームに関しても、新鮮なリコッタチーズを毎週イタリアから空輸で運び込んだものを使用 するこだわり様。
パリパリの外皮
常にフレッシュなチーズ本来の美味しさが私達のもとへ届けられる。
  細かく刻んで入れられるオレンジの皮のカンディータ(ドライフルーツ)は、さわやかで 幾つ食べても飽きがこない。

  もちろん本サイトで紹介するので、自宅まで配送をしてくれます。   食感を活かすため、中のリコッタチーズは詰めずに別々で配送。自分で詰める必要があるが、 初めから絞り袋に入れて配送してくれる細やかな心使いも嬉しい。

外生地とクリームは個別配送

新鮮なカンノーロをお届けするため受注生産です。
注文方法は、E-mailにて、希望商品名、数量、住所、氏名、電話番号、配達先住所を明記。 注文先メールアドレスは、sakuragumi@memenet.or.jp
  発送に関しては、ヤマト運輸の冷蔵便でお送りし、地域毎に運賃を設定しており ますので、その都度確認していただくようにお願い致します。
  賞味期限は、冷凍保存で2週間、解凍後は、当日中とのこと。


カンノーロ外皮 さくらぐみカンノーロ


さくらぐみ公式サイト  :  http://www.vera-pizza-sakuragumi.co.jp/


     

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